極性分子, 非極性分子 (23)

4.6. Advanced Polymer Questions

4.6.1. 極性分子
在家用物品中，常見的極性分子(Polar molecules)，例如糖，包括各種蔗糖。糖有許多極性氫氧根（-OH）官能基，一般而言，是高度極性。
由於水分子（H2O）本身具有極性性質，極性分子通常都能在水中溶解。

4.6.2. 非極性分子
非極性化合物(Non-polar molecules)，通常，在兩種不同的原子間，共同擁有一些電子。家用物品實例中，非極性化合物包括脂肪，油和汽油。因此，（就“石油和水”的經驗法則），在室溫下，大多數非極性分子是非水溶性（疏水性）。然而，許多非極性有機溶劑，如松節油(turpentine)，能夠溶解非極性物質。當將極性和非極性分子與類似摩爾質量比較時，極性分子通常具有較高的沸點，這是因為分子間的偶極相互作用。這樣互動最常見的形式是氫鍵(hydrogen bond)。
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